【材 料】
排骨 150公克
芹菜 60公克
紅蘿蔔 100公克
高麗菜 120公克
蕃茄 2顆
薑片 10克
水 800㏄
【調味料】
鹽 1茶匙
雞精粉 1茶匙
【做 法】
1.排骨切小塊，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水沖涼備用。
2.芹菜切小段；高麗菜切塊；紅蘿蔔去皮切塊；蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水，剝除外皮切塊，備用。
3.取作法1的排骨塊、薑片、水及作法2的芹菜段、高麗菜塊、紅蘿蔔塊及蕃茄塊，一起放入湯鍋中。
4.以中火將作法3的蔬菜排骨湯煮至滾沸，轉微火使湯保持在微微滾沸的狀態下煮約30分鐘後，放入所有調味料調味即可。
