大骨高湯(3)2008052110:00 【材 料】 豬大骨 1公斤 水 5000c.c 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 1/2條 薑 1塊 蔥 2支 米酒 1/2杯 【做 法】 1.將豬大骨過水汆燙洗淨後備用;洋蔥、紅蘿蔔去皮、薑、蔥洗淨備用。 2.取一大湯鍋,注入水後,放入作法1所有的材料,以大火煮開後再轉小火繼續熬煮4小時即可。 大骨高湯底 【材 料】 雞骨 8兩 大骨 8兩 水 3斤 【做 法】 將雞骨和大骨汆燙過後撈起洗淨,再加入水燜煮約2小時後,再過濾出湯底即可。 相關文章 昆布柴魚高湯 我要留言