鱈魚 400公克
麵粉 適量
奶油 1大匙
沙拉油 1/2杯
【醃 料】
蔥段 2支
薑片 6片
鹽 2小匙
黑胡椒 2小匙
米酒 1大匙
水 1杯
【做 法】
1.將鱈魚洗淨擦乾成三片，加入所有醃料醃約3小時後，取出擦乾均勻沾上麵粉備用。
2.熱一鍋放入奶油與沙拉油燒熱至180℃後轉中火，將作法1的鱈魚放入鍋中煎至一面呈金黃且熟透，翻面再煎至另一面金黃且熟透即可。
乾煎鱈魚
【材 料】
鱈魚片 1塊
沙拉油 2大匙
【調味料】
A.鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
米酒 1茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
B.地瓜粉 3.5大匙
【做 法】
1.取一容器，將調味料A放入混合攪拌後，均勻抹在鱈魚片上放置醃漬約5分鐘備用。
2.將作法1的鱈魚片表面沾裹薄薄一層地瓜粉備用。
3.鍋加熱，倒入沙拉油，待油熱後將作法2的鱈魚片放入平底鍋中，以小火煎約3分鐘後，再翻面續煎約3分直至兩面呈金黃色即可盛盤享用。