絲瓜蛤蜊蒸粉絲絲瓜蛤蜊蒸粉絲
材料
絲瓜 300公克
蛤蜊 150公克
細粉絲 50公克
袖珍菇 50公克
薑片 15公克
調味料
水 100㏄
鹽 2公克
米酒 15㏄
風味素 2公克
作法
1. 絲瓜去皮切成約0.5公分的厚圓片；蛤蜊吐砂後洗淨；細粉絲浸泡清水至軟，瀝乾後切適當長段；袖珍菇用酒水（濃度15﹪）洗淨，備用。
2. 取一稍有深度的盤子，依序放入作法1的粉絲、絲瓜片、蛤蜊、袖珍菇與薑片備用。
3. 將所有調味料混合均勻後淋再作法2的材料上。
4. 電鍋內鍋中倒入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關煮至冒出蒸氣，放入作法4的盤子蒸約10分鐘即可。
註：調味料中的風味素，指的就是一般昆布、柴魚、干貝、雞粉、香菇粉這一類粉狀的調味料，依個人口味喜好使用。
蒸的小秘訣。。。。。
蛤蜊用蒸的所含的鮮美湯汁不易流失，而底部的粉絲會將蛤蜊湯汁吸收，鮮美的風味完全封存。如果擔心電鍋鍋蓋將蒸氣凝結成水滴入湯汁中，讓湯頭的風味減低，亦可使用保鮮膜將盤子封好再蒸即可。
